Grzyby marynowane to nasz numer jeden, ale uwielbiamy przyrządzać z nimi też makarony, kluski, wigilijne uszka i pierogi, a także aromatyczną zupę grzybową. W polskich lasach najczęściej spotykamy podgrzybki, prawdziwki, kurki, kanie, opieńki, maślaki i koźlaki - to one właśnie najczęściej trafiają na nasze talerze. Borowik szlachetny kojarzy się jednak nie tylko z kuchnią polską, ale i włoską, gdzie również trafia do makaronów, pierogów i innych dań. Leśny aromat świetnie komponuje się z dodatkiem sera i wina. W polskiej tradycji kulinarnej często występują grzyby suszone. Są dość drogie, ale w sezonie Bożego Narodzenia cieszą się ogromnym powodzeniem, a grzybiarze, którzy samodzielnie je zbierają i suszą, mają jeszcze więcej powodów do dumy i zadowolenia. W naszym serwisie znajdziesz wiele przepisów na dania z grzybami. Grzyby – jak długo gotować grzyby? Grzyby suszone powinno się przed gotowaniem wcześniej namoczyć. Przez co najmniej kilka godzin, po tym czasie należy grzyby przepłukać, aby nie pozostał na nich piasek czy ziemia. Następnie wrzucamy je do zimnej wody i gotujemy ok. 25 minut od momentu, kiedy woda zacznie wrzeć. Grzyby świeże i grzyby mrożone nie muszą być namaczane przed gotowaniem. Świeże grzyby powinny być za to wyczyszczone, najlepiej przy użyciu szczoteczki lub pędzelka. Często przygotowując takie potrawy jak kapusta z grzybami czy risotto z grzybami, grzyby świeże i grzyby mrożone powinny być dodane bezpośrednio do potrawy. Zawsze warto dostosować czas gotowania do posiadanego grzyba. Im grzyby delikatniejsze, tym krócej je gotujemy. Maślaki, podgrzybki należy gotować maksymalnie 20 minut. Natomiast takie grzyby jak borowiki, rydze czy kurki powinno się gotować ok. pół godziny. Można szybko przyrządzić za to pieczarki. Mniejsze egzemplarze będą gotowe nawet po 10-15 minutach. Grzyby powinny być pokrojone na mniejsze kawałki, aby ugotować się szybciej. Najważniejsze podczas gotowania grzybów to zwracanie uwagi, aby ich nie rozgotować. Grzyby – jak suszyć grzyby? Grzyby muszą być świeże, jędrne i zdrowe – nie nadają się okazy stare i nasiąknięte wodą. Do suszenia najlepsze będą spore okazy. Obierz grzyby, sprawdź, czy nie są robaczywe, oczyść szczoteczką lub wilgotną gąbką. Jeśli są bardzo brudne, oblepione piaskiem i mchem, możecie po prostu je umyć pod bieżącą, zimną wodą. Przepłucz na sitku, osącz i osusz solidnie ręcznikiem. Niestety to sprawi, że suszenie potrwa dłużej. Przed wykorzystaniem suszone grzyby i tak namacza się i płucze, więc jeśli nie umyjesz ich wcześniej, nie przejmuj się, ze będą brudne. Suche grzyby pokrój na grube plastry i kawałki, małe przekrój tylko na pół – żeby sprawdzić, czy nie są robaczywe. Choć suszone grzyby pięknie wyglądają nawleczone na sznurki, nie musisz koniecznie tego robić – to sporo pracy, a kawałki grzybów i tak często się zrywają z nitki. Wystarczy, że rozłożysz wszystko na papierze lub gazecie, a gotowe grzyby możesz przechowywać w zamkniętych pojemnikach, słoikach, puszkach. Najłatwiej będzie, jeśli użyjesz suszarki do owoców – grzyby solidnie się wysuszą, dzięki działaniu ciepłego powietrza. Jeśli masz tak dobrze nasłoneczniony parapet, możesz na nim suszyć grzyby rozłożone na papierze. Kiedy grzejniki i kaloryfery są już ciepłe, grzyby można suszyć poukładane na tackach ustawionych w pobliżu źródeł ciepła. Grzyby - jak suszyć grzyby w piekarniku? Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika włączonego w trybie termoobiegu, ustawionego na temperaturę 40 stopni Celsjusza. Zostaw uchylone drzwiczki. Co jakiś czas przewracaj grzyby na drugą stronę, żeby równomiernie się suszyły. Trochę to potrwa – na pewno kilka godzin, ale grzyby muszą być naprawdę dobrze wysuszone, w przeciwnym razie będą bardzo podatne na działanie pleśni, moli spożywczych i innych insektów. Grzyby – jak przechowywać suszone grzyby? Grzyby suszone przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, możesz do niego włożyć liść laurowy, który odstrasza insekty. Doskonałe do przechowywania grzybów będą szklane słoiki lub przezroczyste plastikowe opakowania do przechowywania żywności. Hermetycznie zamknięte grzyby należy przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. Może to być kuchenna szafka albo domowa spiżarnia. Grzyby – jak mrozić grzyby? Nie wszystkie grzyby nadają się do mrożenia. Jeśli w naszych zbiorach pojawiają się okazy miękkie lub robaczywe, to przetwarzamy je od razu lub wyrzucamy. Najlepiej mrozić grzyby o zwartej, elastycznej strukturze. Świetne będą do tego podgrzybki, prawdziwki, kurki, rydze czy maślaki. Przed mrożeniem grzyby musimy przebrać. Odrzucamy okazy robaczywe, sprawdzamy, czy na pewno wszystkie zebrane grzyby są jadalne. Jeśli nie jesteśmy jakiegoś pewni, lepiej go nie jeść - ryzyko może kosztować nas zdrowie, a nawet życie. Grzyby dokładnie czyścimy z ziemi, igieł i mchu za pomocą specjalnego pędzelka lub szczoteczki. Możemy także użyć nożyka, do obkrojenia zepsutych części. Z maślaków dodatkowo zdejmujemy skórkę. Może się okazać, że nasze grzyby będą wymagały umycia pod wodą. Każdorazowo musimy je wtedy dokładnie wysuszyć na papierowym ręczniku przed mrożeniem. Grzyby kroimy na mniejsze kawałki lub jeśli są niewielkich rozmiarów mrozimy w całości. Rydze i kurki mogą mieć po rozmrożeniu gorzki smak, dlatego warto je obgotować lub krótko zblanszować (zanurzyć we wrzątku, a później w zimnej wodzie) przed mrożeniem. Grzyby można też przesmażyć lub poddusić - oszczędzi nam to pracy po rozmrożeniu i będziemy mogli dłużej je przechowywać. Gotowe grzyby porcjujemy - warto przygotować mniejsze (np. do kapusty z grzybami) i większe (np. do zupy grzybowej) pakiety. Mrozimy w woreczkach lub pojemnikach, jeśli przygotowujemy różne rodzaje grzybów, każdy woreczek czy pojemnik dokładnie opisujemy (rodzaj grzybów, data zbioru, przeznaczenie). Grzyby – jak marynować grzyby? Grzyby najczęściej marynowane to borowiki i maślaki. Do marynowania potrzebujemy kilograma borowików o jednakowej wielkości. Na marynatę należy przygotować pięć szklanek wody, półtora szklanki octu winnego, dwie łyżki soli morskiej, cztery gałązki rozmarynu oraz na każdy słoik: pięć jagód jałowca, łyżeczkę gorczycy, pięć ziarenek ziela angielskiego, trzy ziarenka pieprzu czarnego, cztery liście laurowe i kilka plastrów świeżej cebuli. Grzyby należy dokładnie oczyścić i opłukać pod zimną wodą. Następnie powinny być osuszone papierowym ręcznikiem. Potem osoloną wodę (1 łyżeczka soli na litr wody) należy doprowadzić do wrzenia, wrzucić grzyby i krótko obgotowywać przez trzy lub cztery minuty. Następnie grzyby należy odsączyć. Kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty z wody, octu i soli. Następnie należy zdjąć garnek z ognia, wrzucić gałązki rozmarynu i zostawić na około pięć minut pod przykryciem. Na koniec grzyby należy ułożyć w słoiku, zostawiając ok. 1,5 cm wolnego miejsca od góry. Należy dodać jałowiec, gorczycę, ziele angielskie, pieprz, liście, cząstki cebuli oraz zalać przygotowaną marynatą. Całość należy dokładnie zakręcić i pasteryzować 10–15 min od momentu zagotowania.

GRZYBKI GOTOWANE W SOLI: najświeższe informacje, zdjęcia, video o GRZYBKI GOTOWANE W SOLI; Przepis na grzybki w occie - marynowane podgrzybki. Najlepszy patent na babcine przetwory

Świetny przepis na grzyby.Zrobiłam najpierw na próbę i tak mi posmakowały , że zrobiłam drugą partie tych grzybków .Ja dodałam jeszcze trochę ostrej papryki . Mazba (2011-01-16 19:36) Dokładnie w ten sposób zrobione grzybki wczoraj miałam przyjemość spróbować u przyjaciół.

Przetwory z grzybów to popularna przekąska, którą można przygotować na wiele sposobów. Najbardziej znane są grzybki (podgrzybki, rydze, maślaki) w zalewie octowej, które idealnie komponują się jako składnik: koreczków, kanapek, wędlin, serów oraz duszonych mięs. Popularne są również grzybki mrożone, podduszane w tłuszczu lub lekko zakwaszonej wodzie oraz zakwaszane w zsiadłym mleku. Do słoiczków można nalać sam ekstrakt z grzybów o ciemnym kolorze. Najlepsze są w potrawach duszonych i można też ususzyć. W takiej formie najczęściej wykorzystywane są do farszy np. do naleśników i pierogów. Przetwory z grzybów Kategorie Maślaki marynowane Zalewę octową do maślaków marynowanych przygotowuje się z wody, czosnku, cukru oraz soli. Grzyby doprawia się także zielem angielskim, liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem. Do marynaty można dodać także białą gorczycę, marchewkę i cebulę. Przyrządzając tę potrawę, należy oczyścić grzyby, po czym wrzucić je do wrzącej wody, następnie zalać je przygotowaną marynatą. Maślaki w zalewie to idealny dodatek do mięs lub wędlin. Przepisy Rydze marynowane Rydze marynowane to idealny dodatek do potraw mięsnych, sałatek i przekąsek. Zalewę na grzyby przygotowuje się z: octu spirytusowego, wody, cukru, soli, liści laurowych, ziaren pieprzu i cebuli. Można do niej dodać również, w zależności od upodobań, miodu lub pomidorów. Rydze przed obróbką należy dobrze opłukać i obgotować na osolonym wrzątku. Słoiki z zawartością pasteryzuje się przez kwadrans, odwrócone do góry dnem i przykryte ściereczką. Opieńki marynowane Opieńki marynowane są smacznym i aromatycznym składnikiem potraw. Grzyby można dodawać do: zup, kanapek, serów, makaronów, wędlin, sosów, sałatek, bigosów, gulaszów, past oraz zapiekanek. Zmielone opieńki w occie z dodatkiem cebuli, soli i pieprzu tworzą smaczny farsz do mięs i pierogów. Wszystkie składniki należy jednak podsmażyć. Opieńki w zalewie octowej dobrze sprawdzą się również jako samodzielna zakąska do wódki. Prawdziwki marynowane Prawdziwki marynowane w occie są smaczną przekąską. Doskonale komponują się z pieczywem, wędlinami, serami, warzywami, mięsem, jajkami oraz sosami. Ponadto prawdziwki marynowane stanowią składnik sałatek, dań jednogarnkowych, zup, bigosów oraz past kanapkowych. Z grzybów można przygotować również farsz do mięsa, klusek i pierogów. Marynowane prawdziwki z cebulą wystarczy zmielić oraz połączyć ze sprasowanym czosnkiem, oliwą, solą i pieprzem. Następnie całość smaży się przez kilka minut. Przepisy Podgrzybki marynowane Podgrzybki marynowane mają wyrazisty, słodko-kwaśny smak. Świetnie sprawdzą się jako samodzielna przekąska (na przykład do wódki) bądź dodatek do kanapek, sałatek, zup i sosów. Podgrzybki marynowane w occie stanowią również doskonały składnik gulaszu, nadzienia na pierogi, pasty do pieczywa, zapiekanek, bigosu i pieczonego mięsa. Grzyby dobrze jest również zmielić, doprawić solą i pieprzem i usmażyć na maśle. Opcjonalnie można dodać cebulę oraz czosnek. W ten sposób powstanie smaczny farsz do klusek i pieczeni. Grzyby marynowane Grzyby w marynacie to jedne z podstawowych przetworów, które muszą się znaleźć w domowej spiżarni. W zależności od naszych preferencji, mogą być przygotowane w zalewie solnej, octowej lub słodkiej. W każdej wersji smakują wyjątkowo i stanowią dobry dodatek do obiadu. Smakosze mogą przygotować także grzyby kiszone, które są bardziej wyraziste w smaku i mogą służyć za zakąskę. Marynata do grzybów nie jest trudna do zrobienia. Zazwyczaj wszystkie jej składniki gotuje się w rondlu a potem zalewa całością grzyby. Potem pozostaje już tylko zamknąć słoiki i odstawić do spiżarni. Polecane przepisy do kategorii Przetwory z grzybów Znaleźliśmy 204 przepisów w kategorii Przetwory z grzybów

Tak przygotowane grzybki miksujemy blenderem na gładką masę. Łączymy ją z serkiem śmietankowym, dodajemy tartym parmezan i mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy pieprzem lub solą. Do gorącego buliony wsypujemy mąkę i intensywnie mieszamy, aby nie powstały grudki. Możemy to zrobić w mikserze, przelewając ciepły bulion do misy.

45 min łatwe Porcje: 12 małych z formy silikonowej Składniki na flan z grzybami 10 ml oleju, 300 g grzybów (najlepsze kurki), 50 ml mleka, ząbek czosnku, 15 ml posiekanej pietruszki, 2 jajka, 125 ml pełnotłustej śmietany, sól, pieprz. Przygotowanie dania flan z grzybami ... Grzyby pokroić i podsmażyć, aż odparuje woda. Pszenny chleb– 2 kromki (bez skórki) pokruszyć, posiekać czosnek, pietruszkę, dodać mleko. Zmiksować blenderem. Przełożyć do dużej miski, dodać całe jajka – wymieszać. Dodać grzyby i śmietanę, wymieszać, nałożyć do foremek lub jednej formy i piec. Pieczenie 30 min. w temp. 200 stopniBardzo smaczne, najlepiej smakuje z czerwonym barszczem Muszle makaronowe podwójnie kurkowe, bo faszerowane kurkami, szpinakiem i kurczakiem, zapieczone pod sosem kurkowym Przepis na muszle makaronowe podwójnie kurkowe to doskonały pomysł na obiad. Szczególnie na niedzielny posiłek. Kurki uroczo komponują się mięsem kurczaka, szpinakiem i śmietaną. Do tego makaron - cudowny posiłek, bez wielkiego zachodu. Być może przepis na muszle makaronowe wyda Ci się pracochłonny. Nic bardziej mylnego. Fakt, że jest dużo składników wcale nie oznacza, że zabierze ich... Kurczak z kurkami z jednej patelni - lepszego nie znam :) Kurki to grzyby wyjątkowo smaczne, odpowiednio przygotowane sprawią, iż Twoje danie będzie jeszcze lepsze, wystarczy tylko, żę będziesz mieć odpowiedni przepis na przygotowanie kurek. Kurki bardzo dobrze komponują się z drobiem. Delikatne mięso kurczaka otulone śmietanowym sosem, a do tego lekko chrupiące kurki. Czego można chcieć więcej? Potrzebujesz tylko odpowiedniego, dobrego,... Bób ze smażonymi kurkami Jeśli lubisz bób i kurki to zjawiskowe połączenie. Aby otrzymać coś niesamowitego wystarczy odpowiedni przepis i proporcje liczy się sposób przygotowania i odpowiednie proporcje. Przepis na bób smażonymi kurkami zachwyci nawet najwybredniejsze podniebienia. Smażone według poniższego przepisu są najlepsze na świecie. Ten bób jest wyśmienity jako lekkie danie obiadowe, kiedy upał na dworze....

1. jak przygotować grzyby: Grzyby obrać, umyć i pokroić razem z nóżkami. Na patelni rozgrzać masło wrzucić przygotowane grzyby. Oprószyć solą, przesmażyć i dusić ok 10-15 minut cały czas mieszając. Podczas duszenia wytworzy się sos. Dodać drobno pokrojoną cebulę, śmietanę. Oprószyć pieprzem i wbić jajka.

^{ŁAZANKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI To przepyszne danie jest proste i z pewnością przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym smakoszom. Łazanki Główne składniki 200 g makaronu 500 g kiszonej kapusty 2 łyżki oleju roślinnego 50 g suszonych grzybów (najlepiej sprawdzają się borowiki) 1 duża cebula 2 łyżki oliwy extra virigine pół łyżki posiekanej natki pietruszki przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka cukru, pół łyżeczki kminku całego, 1 łyżka sosu sojowego Opis przygotowania: Grzyby myjemy pod bieżącą wodą. Następnie wkładamy je do rondelka, zalewamy szklanką zimnej wody, a potem moczymy - najlepiej przez całą noc. Później gotujemy grzyby w wodzie, w której się moczyły - przez jakieś 20 minut. Odcedzamy i zachowujemy oddzielnie grzyby oraz wywar. Kapustę płuczemy na sitku pod bieżącą wodą, odciskamy i grubo siekamy. Obieramy i kroimy w kosteczkę cebulę. Podgrzewamy olej na dużej patelni, dodajemy cebulę i dbamy, by się zeszkliła i delikatnie zarumieniła (przez 5 minut). Dodajemy do tego kapustę i przyprawy - sól, pieprz, cukier, sos sojowy, kminek. Smażymy wszystko przez minutę mieszając. Dodajemy namoczone grzyby i dalej smażymy przez minutę. Wlewamy 3/4 szklanki wody z grzybów. Przykrywamy i gotujemy przez około 20 minut. Pamiętajmy, by całość kilka razy przemieszać. Później zdejmujemy pokrywę, gotujemy jeszcze przez około 10 minut (tak, by nadmiar wody wyparował), kilka razy mieszamy. Pod koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz oliwę extra vergine. Gotujemy przez minutę lub dwie i odstawiamy z ognia. Gorącą kapustę zamykamy w słoikach i trzymamy w lodówce przez kilka dni. Gotujemy makaron w osolonej wodzie przez około 20 minut. Po odcedzeniu mieszamy go z kapustą i smażymy całość przez około 5 minut. TARTA Z GRZYBAMI I SZPINAKIEM Tarta to świetne rozwiązanie, jeśli nie masz chęci spędzać dużo czasu w kuchni, a zależy ci na świetnym efekcie. To szybkie danie, które przygotujesz dla niespodziewanych gości albo po prostu kiedy masz ochotę na "coś na ząb". Spróbuj! Foto: Anna_Shepulova / iStock Tarta z grzybami i szpinakiem Główne składniki 300 g mąki 150 g masła zimna woda (ok. pół szklanki) szczypta soli talerz mrożonych grzybów (mogą być kurki i borowiki) 4 garście świeżego szpinaku 3 łyżki rodzynek pół garści szparagów, ugotowanych, a następnie pokrojonych szklanka śmietany 30% cynamon, cukier, sól kilka goździków utłuczonych w moździerzu masło do podsmażania Przygotowanie: Z mąki, masła i wody robimy kruche ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. Na patelni podsmażamy pokrojone grzyby (na maśle), gdy zmiękną, dodajemy rodzynki, szparagi, przyprawy. Następnie szpinak, a gdy zmniejszy nieco objętość – śmietanę. Doprawiamy ewentualnie jeszcze solą. Odstawiamy do wystygnięcia. Ciasto dzielimy w proporcji 2/3 do 1/3. Większy kawałek rozwałkowujemy i wylepiamy nim wysmarowaną tłuszczem formę do tarty. Wykładamy na nią nadzienie. Mniejszy kawałek ciasta rozwałkowujemy i układamy na wierzchu – zlepiamy brzegi. Na środku nacinamy tartę na krzyż, rozsuwają nieco rogi ciasta. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na 30-40 minut. ROGALIKI Z GRZYBOWYM FARSZEM Rogalików z grzybowym farszem nie musimy specjalnie reklamować. Powiemy tylko, że to przepis Basi Ritz - pierwszej zwyciężczyni MasterChefa. Mniam! Rogaliki z grzybowym farszem Farsz na ok. 20 rogalików 80 g suszonych borowików 1 duża cebula 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia 1 czerstwa bułka ½ szklanki gorącego mleka lub wody 30 g bułki tartej sól świeżo zmielony czarny pieprz Ciasto: 20 g drożdży 50 g cukru ok. 1 szklanki letniego mleka 500 g mąki (typ 650) 2 małe jajka 30 g roztopionego masła szczypta soli Przygotowanie: Przygotować farsz: grzyby zalać wodą, odstawić na 30 minut, a następnie doprowadzić do wrzenia i ugotować do miękkości na wolnym ogniu. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i lekko zrumienić na oliwie. Czerstwą bułkę namoczyć w gorącym mleku lub wodzie. Grzyby, bułkę i cebulę przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodać bułkę tartą, sól i pieprz do smaku. Dobrze wyrobić ręką. Przygotować ciasto: drożdże wkruszyć do małego rondelka, dodać cukier, 1 łyżkę letniego mleka i 2 łyżki mąki, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy rozczyn podwoi objętość, dodać sól i zarobić ciasto z resztą mąki, mleka i 1 jajkiem. Wyrabiać mikserem z nasadką do ciast drożdżowych, aż zacznie odstawać od dna naczynia. Dodać roztopione masło i wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie błyszczące i elastyczne (kiedy zaczyna przybierać kształt kuli, wyrabiać jeszcze przez ok. 3 minuty). Zostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 minut. Ciasto powinno podwoić objętość. Piekarnik nagrzać do 200°C (funkcja góra/dół). Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią w środek, zagnieść krótko na stolnicy wysypanej mąką i podzielić na 2 części (łatwiej się rozwałkowuje). Rozwałkować najpierw jedną, potem drugą część, lekko podsypując w razie potrzeby mąką. Pokroić na równe kwadraty, a następnie przekroić po przekątnej, aby otrzymać trójkąty. Na każdym trójkącie położyć łyżeczkę farszu. Zawinąć rogaliki, zaczynając od podstawy i rolując ku wierzchołkowi. Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować rozbełtanym jajkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 15–20 minut, aż nabiorą ciemnozłotego koloru. PIEROGI Z KURKAMI Pierogi - pycha. Kurki - pycha. Razem - podwójnie pyszne. Spróbujcie! Pierogi z kurkami Ciasto: 35 dkg mąki pszennej 200 ml ciepłej wody 1 jajko szczypta soli Farsz: 80 dkg kurek, oczyszczonych i drobno pokrojonych 4 szalotki ½ pęczka natki pietruszki 1 łyżka oliwy z oliwek Przygotowanie: Mąkę przesiewamy przez sito i razem z jajkiem ugniatamy ją. Dodajemy sól i systematycznie dolewamy wody. Cały czas zagniatamy do momentu, aż ciasto nie będzie lepiło się nam do rąk. Rozgrzewamy na patelni olej i podsmażamy na nim szalotkę. Następnie wrzucamy do niej przygotowane kurki, przyprawiamy i smażymy do momentu, aż na patelni będzie mniej płynu. Na koniec wrzucamy natkę pietruszki i wszystko ze sobą mieszamy. Wałkujemy ciasto. Robimy to dokładnie po kawałku na średnio-cienkie paski. Musimy pamiętać, że paski nie mogą być zbyt cienkie, gdyż farsz z kurek jest dość ciężki. Z przygotowanego ciasta wykrawamy kubkiem koła. Lepimy pierogi nakładając farsz na środek i zaklejamy (można zwilżyć brzegi wodą, aby lepiej się zlepiały). Takie pierogi wrzucamy do wrzątku i wyławiamy po wypłynięciu. Dodatkowo możemy je podsmażyć. Życzymy smacznego! TAGLIATELLE Z BOROWIKAMI Tagliatelle z borowikami Główne składniki 5-6 świeżych borowików (mogą być też mrożone) średniej wielkości makaron tagliatelle (ilość na 2 osoby) 2 łyżki oliwy i łyżeczka masła, 1 średnia cebula i 1 ząbek czosnku 1/2 szklanki białego wytrawnego wina 100 ml słodkiej śmietany 12% sól, świeżo zmielony pieprz, posiekana natka pietruszki, 1 gałązka świeżego tymianku (ok. 7 cm) Przygotowanie: Grzyby opłukać, pokroić na paski dł. ok 3 cm, cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. W dużym garnku ugotować makaron al dente. Na patelni rozgrzać oliwę i masło, wrzucić cebulę i czosnek, kiedy się zeszkli dodać pokrojone grzyby. Zmniejszyć ogień i smażyć, aż grzyby nabiorą złotego koloru (ok. 10 min.). Wlać wino, zwiększyć nieco ogień, dodać listki tymianku i dusić mieszając przez kolejne 3-4 min. aż sos trochę zgęstnieje. Osolić, popieprzyć do smaku. Na koniec wlać śmietanę i jeszcze gotować krótką chwilę. Gęstość sosu można regulować dodatkową ilością wina (jeśli za gęsty) lub czasem gotowania w końcowym etapie (jesli za rzadki). Świeżo ugotowany makaron rozdzielić na dwie porcje i polać sosem, na wierzchu posypać posiekaną natką ewentualnie świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Danie wyjątkowo wyraziste i aromatyczne! "SCHABOWY" Z KANI - PRZEPIS MAGDY GESSLER Schabowy z kani Główne składniki kanie - 6 dużych kapeluszy jajka - 4 szt. bułka tarta - 1 szklanka sól i pieprz - do smaku masło klarowane - do smażenia Przygotowanie: Kanie panierujemy w jajku i bułce i smażymy na patelni na klarowanym maśle. Kotlet z kani najsmaczniejszy jest przygotowany ze świeżo zebranych grzybów. Chrupiący na zewnątrz, soczysty i aromatyczny w środku. Po prostu pycha. ŚMIETANOWE KURKI Z PIETRUSZKĄ Śmietanowe kurki z pietruszką Główne składniki 80 dkg kurek 100 g śmietany 18% ½ pęczka pietruszki 1 łyżka masła 1 łyżka oliwy z oliwek 3 szalotki szczypta soli szczypta pieprzu masło do posmarowania formy Przygotowanie: Na patelni podgrzewamy oliwę z masłem i wrzucamy do niej szalotkę. Do zeszklonej szalotki dodajemy kurki, które przyprawiamy. Kiedy płyn na patelni się zredukuje, dolewamy śmietanę. Od razu zmniejszamy płomień i wszystko razem dokładnie mieszamy. Na koniec możemy dodać natkę pietruszki i już gotowe. JAJECZNICA Z KURKAMI Jajecznica z kurkami Główne składniki 2 szalotki 1 ząbek czosnku 3 łyżki masła 250 g świeżych kurek, oczyszczonych, gotowych do spożycia Sól Świeżo zmielony pieprz 4 świeże bułeczki Przygotowanie: Obrać szalotki, czosnek i posiekać drobno. Rozpuścić masło na patelni i zeszklić szalotki z czosnkiem. Po dwóch minutach dodać kurki, doprawić solą, pieprzem i smażyć 2-3 minuty na małym ogniu. Następnie kolejno wbić jajka i zamieszać. Smażyć często mieszając aż jajka się zetną. Jajecznicę podawać z dodatkiem bułki udekorowaną świeżymi ziołami. DOMOWY KULEBIAK Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI Danie nie tylko na świąteczny stół. Idealnie sprawdzi się też na co dzień. Domowy kulebiak z grzybami i kapustą Ciasto 3 dkg drożdży 2 szklanki mąki 2 żółtka 8 dkg margaryny ¼ łyżeczki soli ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej ½ szklanki ciepłego mleka Farsz: ½ kg kiszonej kapusty 5 suszonych borowików 1 cebula 2 jajka olej szczypta soli szczypta pieprzu kminek Przygotowanie: Mieszamy ze sobą drożdże, łyżkę ciepłego mleka i łyżeczkę cukru. Zostawiamy na 5 minut. Mąkę łączymy z żółtkami, margaryną, szczyptą soli, szczyptą gałki i resztą ciepłego mleka. Na sam koniec wrzucamy drożdże. Odstawiamy wszystko na godzinę i przykrywamy ściereczką. Płuczemy, odciskamy i siekamy kapustę. Wkładamy ją do garnka, namaczamy w wodzie i gotujemy przez około 80 minut. Grzyby namaczamy w wodzie na pięć godzin a potem gotujemy je w tej samej wodzie przez 5 minut. Po odcedzeniu kroimy je w kostkę. Posiekaną cebulę szklimy na patelni. Następnie dodajemy kapustę i grzyby. Wszystko dusimy na delikatnym ogniu przez osiem minut. Przyprawiamy pieprzem i solą oraz dodajemy całe jajko i żółtko. Gotowe ciasto rozciągamy na kształt prostokąta a na samym środku nakładamy farsz. Wszystkie brzegi ciasta zawijamy ku środku i zalepiamy. Keksówkę smarujemy tłuszczem i tam przekładamy nasze ciasto. Na wierzchu smarujemy białkiem i dodatkowo posypujemy kminkiem. Pieczemy je w temperaturze 160 stopni przez 35-40 minut. Smacznego! BIGOS STAROPOLSKI Z GRZYBAMI Bigos staropolski to prawdziwe niebo w gębie. Do jego obowiązkowych składników zalicza się biała i kiszona kapusta, suszone grzyby, śliwki, kiełbasa, mięso, a także różnego typu przyprawy. Dowiedz się zatem jak zrobić bigos według tradycyjnej receptury. Pamiętaj, że jest to potrawa, która najlepiej smakuje dopiero po kilku dniach od ugotowania. Przepis ten możesz lekko zmodyfikować, dobierając ulubione rodzaje mięsa lub wędliny. Foto: arfo / iStock Bigos staropolski Główne składniki 1,5 kilograma białej kapusty 1,2 kilograma kiszonej kapusty 2 duże jabłka 2 kiełbasy śląskie 150 gramów wieprzowiny 100 gramów wołowiny 100 gramów pieczonego schabu wieprzowego 70 gramów suszonych borowików 250 gramów suszonych śliwek węgierek 3 cebule 1 ząbek czosnku 1,5 łyżki masła 5 liści laurowych majeranek i tymianek do smaku sól i pieprz 1 łyżka cukru 1 łyżeczka ziela angielskiego szklanka czerwonego wina 1 kg pomidorów 1 koncentrat pomidorowy Przygotowanie: Śliwki oraz suszone grzyby zamocz dzień wcześniej w wodzie. Przepłucz grzyby pod bieżącą wodą, a następnie zagotuj. Odcedź śliwki i pokrój na małe kawałki. Pokrój białą kapustę w poprzeczne paski. Potnij kiszoną kapustę na niewielkie kawałki. Umieść w garnku białą i kiszoną kapustę, dolej 2 szklanki wody i duś pod przykryciem przez około 30 minut. W razie potrzeby możesz dolewać więcej wody. Pokrój grzyby na małe kawałki. Zetrzyj jabłka na tarce. Pokrój mięso i kiełbasę na mniejsze części, a następnie dodaj do garnka z gotującą się kapustą. Włóż również do naczynia pokrojone grzyby oraz śliwki. Potnij cebulę oraz czosnek na drobne kawałki, rozpuść na patelni odrobinę masła i podsmażaj cebulkę do momentu aż nabierze lekko złotej barwy. Dodaj cebulę i czosnek do bigosu – razem z wszystkimi przyprawami, które zawiera przepis. Dolej wino, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i kontynuuj gotowanie przez około 2 godziny. Dodaj pomidory oraz koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez 30 minut. Pamiętaj o tym, aby podczas gotowania co kilkanaście minut mieszać bigos oraz dolewać wody do garnka.} . 309 325 412 86 43 260 435 287

przepis na grzybki z formy